📁 宴席菜品
共 1719 篇果蔬牛肉丸新吃法，清爽弹嫩全家都爱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 300
牛肉丸是很多家庭冰箱里的常备食材，常见的吃法是煮汤或涮火锅。今天换一个思路，把果蔬加进牛肉丸里，做出来的丸子清爽弹嫩，口感层次更丰富，老人孩子都容易接受。下面分享具体做法。 食材准备 牛肉馅 300克（建议选肥瘦比例约2:8的部位） 胡...
菠汁三文鱼新吃法，酸甜开胃在家轻松做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 220
三文鱼常见的做法是刺身、香煎或烤箱烘烤，口感偏西式。今天分享一种更贴近家庭厨房的新吃法——用菠萝汁调成酸甜酱汁，搭配三文鱼简单煎制，成品色泽金黄、酸甜开胃，适合日常餐桌。 食材准备 三文鱼排 300克（约2块） 新鲜菠萝 150克（或纯...
罗汉笋爆双脆：脆嫩双鲜的家常做法，下酒下饭都香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 340
罗汉笋爆双脆：脆嫩双鲜的家常做法，下酒下饭都香 罗汉笋爆双脆是一道讲究火候的家常菜，“双脆”通常指鸡胗与猪肚尖，两者质地紧实、遇热易老，搭配清脆的罗汉笋，成菜口感层次分明。整道菜从备料到出锅约需二十分钟，适合工作日晚餐或周末小聚。以下从选...
霸王别姬新做法：甲鱼炖土鸡，鲜香滋补一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 290
“霸王别姬”是徽菜中的一道传统名菜，通常以甲鱼与仔鸡同炖，汤浓味厚，兼具滋补功效。合肥古井假日国际大酒店厨师李健在传统做法基础上做了调整，用土鸡替代仔鸡，并优化了炖制流程，使成菜鲜香更突出、肉质更适口。以下为具体做法与菜品说明。 食材准备...
鲍汁灌汤虾球：合肥古井假日酒店李健的招牌菜，鲜到爆汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 240
在合肥古井假日国际大酒店的中餐厅里，行政总厨李健有一道被食客反复点单的招牌菜——鲍汁灌汤虾球。这道菜将粤式灌汤技法与徽派宴席的浓鲜风格结合，外层虾胶弹嫩，内里包着一口热汤，淋上熬足的鲍汁，入口时汤汁与虾鲜同时迸发，是典型的"鲜到爆汁"型菜品...
徽州鱼羊宝：四星酒店大厨岳猛教你做鲜掉眉毛的徽州名菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 320
徽州鱼羊宝：一道鲜掉眉毛的徽州名菜 徽州菜讲究“重油、重色、重火功”，而“鱼羊宝”正是这一风格的典型代表。这道菜由安徽蓼都国际大酒店（四星级）大厨岳猛主理，将鱼与羊同烹，取“鲜”字之源，成菜汤汁浓稠、肉质酥烂，鲜味层次分明。下面从食材、步骤...
皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 280
皖味大师潘道根秘制葵花牛舌，酥香入味在家做 葵花牛舌是安徽的一道传统名菜，因成菜后牛舌片整齐排列、形似葵花而得名。安徽省烹饪协会的潘道根大师对这道菜有着多年的研究，他制作的葵花牛舌酥香入味、造型大方，是徽菜宴席上的经典之作。今天我们就来还...
徽菜大师潘道根教你做菊花羊球，鲜香脆嫩在家轻松复刻
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 190
菊花羊球：一道考验刀工与火候的徽菜功夫菜 菊花羊球是徽菜中颇具代表性的一道功夫菜，由安徽省烹饪协会潘道根大师整理传承。这道菜以羊球（羊外腰）为主料，经精细刀工处理成菊花花刀，汆烫后自然卷曲成菊花状，成菜鲜香脆嫩，形味兼备。潘道根大师长期从事...
攀枝花川惠大酒店姚建军招牌菜“赛人参”：家常食材做出人参级滋补美味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 280
一道家常菜的滋补逻辑 在攀枝花川惠大酒店，厨师长姚建军有一道被食客反复点名的招牌菜——“赛人参”。这道菜的名字听起来有些夸张，但了解其食材搭配与烹饪逻辑后，会发现它走的是一条“以家常食材实现滋补效果”的实用路线。所谓“赛人参”，并非指某一种...
虎门海港大酒楼简继宽师傅教你做哈密鱼唇金盏律白
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 230
虎门海港大酒楼简继宽师傅教你做哈密鱼唇金盏律白 在东莞虎门汇源酒店海港大酒楼，简继宽师傅有一道拿手菜——哈密鱼唇金盏律白。这道菜名听起来复杂，拆开看其实层次分明：哈密瓜的清甜、鱼唇的软糯、金盏的酥脆，再加一层“律白”的雅致收尾。简师傅做这道...
