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共 1719 篇东海扬帆宴：虎门海港大酒楼简继宽招牌菜揭秘
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 320
一道菜的诞生：扬帆东海 在东莞虎门海港大酒楼的后厨，简继宽师傅正在处理一条新鲜海鱼。这道名为“扬帆东海”的招牌菜，是他多年掌勺经验的凝练。菜品以清蒸为基底，却在造型与调味上做了巧思，既保留海鲜本味，又赋予视觉上的仪式感。以下从食材、步骤与要...
蕉叶世贸店招牌泰式香茅水煮鱼，附特制辣汤配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 300
广州蕉叶餐厅世贸店是城中较早经营泰式风味的餐厅之一，其招牌菜“泰式香茅水煮鱼”在传统川味水煮鱼的基础上融入泰国香料，形成酸、辣、鲜、香并存的独特风格。本文从菜品特色与制作方法两方面进行介绍，并附上餐厅特制辣汤的配方与制法，供有兴趣的读者参考...
广州蕉叶世贸店招牌梅子煎大虾，附自调梅子酱配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 250
广州蕉叶世贸店招牌菜：梅子煎大虾 位于广州世贸中心的蕉叶餐厅，以东南亚风味见长，其中“梅子煎大虾”是多年来的招牌菜品之一。这道菜以酸甜平衡的梅子酱为核心，搭配煎至外壳微脆、虾肉仍保持弹性的鲜虾，入口先觉梅子的清酸，随后是虾本身的鲜甜，整体调...
广州蕉叶世贸店招牌咖喱皇炒肉蟹：附特制咖喱皇配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 290
广州蕉叶餐厅世贸店是城中知名的泰餐地标，其招牌菜「咖喱皇炒肉蟹」以浓郁顺滑的咖喱酱汁与鲜甜肉蟹的结合而广受食客欢迎。这道菜的核心在于特制咖喱皇酱的调配——它并非单纯的咖喱粉加椰奶，而是融合了多种香料与蛋液，形成独特的浓稠质地与层次感。下面将...
秋冬换季创新凉菜：沙嗲烤剑鱼配自制腌料烤酱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 270
秋冬换季创新凉菜：沙嗲烤剑鱼配自制腌料烤酱 秋冬交替，餐桌上的凉菜也该换换思路。传统凉菜多以卤味、拌菜为主，而这道沙嗲烤剑鱼则把烤制与凉拌结合：剑鱼先经自制腌料入味，再刷上沙嗲烤酱烤至表面焦香，放凉后切片装盘，既有烤物的香气，又保留了凉菜...
秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 250
秋冬换季创新凉菜：巧拌金百合配自制巧拌汁 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜需要兼顾清润与开胃。金百合（鲜百合）口感清脆、回味微甘，搭配一款酸香平衡的自制巧拌汁，既能缓解换季时的干燥感，也能为油腻的秋冬膳食增添一抹清爽。以下为具体制法，供普通家庭...
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 270
秋冬换季创新凉菜：发财顺风卷自制卤汁配方 秋冬交替，餐桌上的凉菜也该换个思路。传统凉菜多偏清爽寡淡，而这道“发财顺风卷”以猪耳（顺风）为主料，搭配发菜（发财）卷制而成，口感脆韧相间，卤香浓郁，既适合作为宴客冷盘，也适合家庭日常佐餐。关键在...
秋冬换季新凉菜：椒香烤圆茄配自制椒香汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 240
秋冬换季的创新凉菜思路 秋冬交替之际，餐桌上的凉菜往往陷入两难：传统拍黄瓜、拌木耳略显单薄，而厚重荤食又不符合凉菜定位。圆茄经烤制后肉质绵软、香气集中，搭配一款椒香突出的自制酱汁，既能保留凉菜的清爽感，又具备秋冬所需的温润厚度。这道椒香烤圆...
苏州新黄珠大酒店创意菜：水晶肥牛卷配自制烧汁
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 260
在苏州新黄珠大酒店的后厨，一道名为“水晶肥牛卷”的创意菜近来受到不少食客关注。这道菜将肥牛片与晶莹剔透的外皮结合，搭配酒店自制的烧汁，呈现出不同于传统肥牛菜式的口感与卖相。以下从食材准备、制作步骤到烧汁配方，逐一介绍其做法。 一、水晶肥牛...
国贸大酒店藏红花黑鳕鱼海虹创意西餐菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 250
菜品介绍 黑鳕鱼海虹配藏红花浓汤汁是北京国贸大酒店推出的一道创意西餐菜式。这道菜以黑鳕鱼的细腻油脂与海虹的鲜甜为基底，搭配藏红花浓汤汁，辅以奶油芝士糊与藏红花奶油汁，形成层次分明的口感结构。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，供有兴趣的读者参...
