📁 菜谱
共 9387 篇美式扒汁煎牛利鹅肝 星级大厨创意新菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
上海生活时尚达酒店行政总厨、常熟香格里拉酒店总经理兼出品总监苏志雄，近期推出融合美式粗犷与法式细腻的创意新菜——美式扒汁煎牛利鹅肝，将内脏的醇厚与肝类的丰腴完美结合，为食客带来层次丰富的味觉体验。 食材准备 主料：新鲜牛利（牛舌）200...
日本蟹柳蛋羹嫩滑秘诀，家常也能做出鲜香滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
鸡蛋羹是一道再家常不过的菜，但想做到像日式茶碗蒸那样细腻无孔、入口即化，其实有几个容易被忽略的细节。今天分享的这道日本蟹柳蛋羹，在传统蒸蛋的基础上加入蟹柳的鲜甜，操作难度不高，适合日常餐桌。 食材准备 鸡蛋 2个（约100克蛋液） 温水...
华美达孙冬宝新作：金镶一品官燕
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一道融合高端食材与巧思技法的全新菜品——金镶一品官燕。这道菜以珍贵官燕为核心，搭配匠心调制的配料，既保留食材本真的鲜美，又赋予其丰富的层次与质感，是高端宴席上极具吸引力的新选择。 食材准备 ...
10分钟搞定日式炒面，酱香浓郁超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 日式炒面的核心在于面条与酱汁的配合。建议选用超市冷藏区售卖的日式蒸面（约200克），这种面条已经过预蒸处理，口感弹韧，炒制时不易断裂。配菜方面，五花肉薄片80克、卷心菜四分之一个、胡萝卜半根、洋葱半个，再准备一把豆芽增加爽脆感。调...
上海浦东华美达大厨新作：日本鱼花凤尾虾
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出了一款融合鲜爽与酥脆的新作——日本鱼花凤尾虾。这道菜以日本进口的鱼花为核心配料，搭配鲜活凤尾虾，既保留了海鲜的本味，又增添了层次丰富的口感，一经推出便成为餐厅的热门菜品。 食材准备 主料：...
十分钟搞定的日式锅烧面，鲜香浓郁连汤都喝光
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
工作日下班回家，既不想花一小时做饭，又不想随便对付一顿，日式锅烧面是个值得考虑的选择。它把蔬菜、肉类和面条放在一个锅里完成，从备料到出锅大约十分钟，汤汁鲜香浓郁，面条吸饱汤底，最后连汤一起喝光也不觉得腻。下面分享具体做法，以及几个让汤底更出...
栗茸酿澳洲带子 华美达大厨新创美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 10
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一款融合中西风味的新菜品——栗茸酿澳洲带子，将清甜海味与绵密栗香完美结合，带来层次丰富的味蕾体验。 食材准备 主料：澳洲带子4个（约120克） 配料：板栗150克、咸蛋黄2个、黄油10克 ...
零失败日式蔬菜咖喱，新手也能轻松搞定
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
日式咖喱饭因其温和的口味和简单的做法，成为许多家庭厨房的常备菜。与印度咖喱的浓烈香料不同，日式咖喱通常带有微甜和果香，更适合搭配多种蔬菜。以下是一份零失败的蔬菜咖喱做法，无需复杂技巧，新手也能稳定出品。 食材准备（2-3人份） 日式咖喱...
沪上名厨新作松鼠塘鳢鱼，鲜醇巧味配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
沪上名厨邹宏连，作为嘉宾饭店副总经理兼行政总厨，深耕本帮菜研发多年，近日推出的新作松鼠塘鳢鱼，将传统技法与创新巧思融合，成为沪上餐饮圈的新焦点。这道菜摒弃了松鼠鳜鱼的常见食材，选用肉质更细嫩、鲜味更清鲜的塘鳢鱼，既保留了松鼠菜型的经典形态，...
零失败东京蛋卷寿司，在家轻松做出日料店的味道
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
食材准备 制作东京蛋卷寿司需要以下材料：鸡蛋3个、寿司饭300克（温热）、味醂1大勺、砂糖1小勺、盐少许、食用油适量、海苔片2张、寿司帘1个。工具方面准备一个方形煎蛋锅或普通平底锅即可。所有材料在普通超市均可购齐，无需特殊渠道。 制作步骤...
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