黑鸡拆烩老猫公是一道兼具鲜醇风味与滋补功效的硬核硬菜，制作时需选散养黑鸡与鲜活老猫公（经检疫合规的食用猫公），处理干净后分别拆肉切块，黑鸡焯水去血沫，老猫公肉加姜片、料酒腌制去腥，备好党参、黄芪、枸杞等滋补药材，搭配葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段。
制作步骤
- 起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，下黑鸡块大火翻炒至表面微黄，加足量清水没过食材，放入药材，大火烧开转小火慢炖1.5小时；
- 放入腌制好的老猫公肉，继续炖40分钟，至肉质软烂入味，加盐、少许生抽调味；
- 起锅前撒枸杞焖5分钟，盛出即可。
这道菜融合了黑鸡的鲜醇与老猫公肉的紧实，汤汁浓郁入味，滋补效果突出，适合秋冬暖身进补。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的厚重感，还能促进营养吸收，让整餐体验更上一层楼。
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