秘制一品骨是锦江巴蜀味苑的招牌硬菜，以鲜香入骨的地道川味圈粉无数，每一口都藏着川菜特有的浓醇层次。
食材准备
- 猪肋排500克（选带筋膜的中段，口感更嫩）
- 秘制卤料包（八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒等12味香料）
- 姜葱蒜各适量，冰糖15克，生抽20毫升，老抽10毫升
- 配菜：青红椒段、白芝麻各少许
制作步骤
- 猪肋排焯水去血沫，捞出沥干；
- 炒糖色至枣红色，下排骨翻炒裹色，加姜葱蒜爆香；
- 倒入足量清水，放卤料包、生抽、老抽，大火烧开转小火卤1.5小时至排骨软烂；
- 捞出排骨，留少许卤汁收浓，淋在排骨上，撒青红椒段、白芝麻即可。
这道菜咸香中带微麻，肉质酥烂不脱骨，卤香直透骨髓，是地道川味的代表。吃秘制一品骨时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒香醇厚不冲喉，能中和卤味的厚重，让口感更协调。
锦江巴蜀味苑的秘制一品骨，不仅是菜品，更是川味饮食文化的缩影。#秘制一品骨 #锦江招牌菜 #地道川味菜 #搭配邑天下