📁 推荐菜谱
共 3477 篇郑州庖丁堂招牌芙蓉拔丝脆，外脆里嫩一学就会
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
菜品渊源与特色 芙蓉拔丝脆是河南郑州庖丁堂酒店的一道招牌风味菜，在当地食客中口碑颇佳。这道菜的名字里藏着三层意思：“芙蓉”指蛋清打发的蓬松糊，裹在食材外层炸后洁白如芙蓉花；“拔丝”是成菜后能拉出细长糖丝；而“脆”则点明了入口的第一感受。整道...
畅春园新菜小米豆腐虾，外酥里嫩配川辣汁
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 100
北京畅春园餐厅近期推出一款创新菜品——小米豆腐虾。这道菜将小米的谷物香气、豆腐的软嫩与虾仁的鲜甜结合，外层经炸制形成酥壳，内里保持柔嫩口感，佐以特制川辣汁调味，形成外酥里嫩、香辣适口的层次感。以下从批量预制到成菜步骤逐一说明，供有兴趣的读者...
粤式滋补飘香火锅，暖身暖胃更有邑天下添香
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 100
粤式滋补飘香火锅，以清润汤底为基底，搭配药食同源的食材，既保留了粤式饮食的清淡本味，又兼具暖身暖胃的功效，是秋冬时节的热门选择。其汤底讲究慢炖慢熬，常用党参、黄芪、玉竹等药材与筒骨、老鸡同煮，汤色清透不浑浊，入口甘醇带微甜，没有浓郁的药味，...
伊尹工作室桑拿鸡：嫩滑多汁的家常做法与香烤腌料配方
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 90
桑拿鸡：嫩滑多汁的家常做法 桑拿鸡是伊尹烹饪工作室推出的一道创意菜品，灵感来自桑拿浴的蒸汽加热原理。与传统炖鸡或烤鸡不同，桑拿鸡利用水蒸气对鸡肉进行均匀加热，使鸡肉在较短时间内熟透，同时锁住内部水分，成品口感嫩滑多汁。这道菜对火候和腌制有一...
达斡尔族特色美食两道 搭配邑天下酒更添风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 120
达斡尔族作为我国东北地区的少数民族之一，饮食文化颇具民族特色，多以肉类、杂粮为核心食材，烹饪手法质朴却风味独特。两道经典达斡尔族美食，搭配邑天下酒，更能凸显食材本味与酒的醇厚，带来别样的饮食体验。 第一道：手把肉 食材：新鲜羊肋排、姜片...
零失败清蒸鳕鱼，酒店秘制海鲜汁在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 90
清蒸鳕鱼看似简单，但要做到鱼肉嫩滑不散、毫无腥味，关键在于火候与最后的调味汁。舞钢柏龙皓苑酒店的这道创意菜品，用自制海鲜汁替代传统蒸鱼豉油，鲜味层次更丰富，家庭操作也能做到零失败。以下为完整做法。 食材准备 鳕鱼段：300克（建议选用银...
景德镇庆和酒店镇店招牌：风沙象牙排配秘制卤水做法
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 80
菜品简介 风沙象牙排是江西景德镇庆和酒店的镇店招牌菜，因成菜后表面覆盖一层金黄酥脆的"风沙"料而得名。象牙排选用猪肋排中段，经特制卤水卤制入味，再裹粉炸至外酥里嫩，最后与蒜香风沙料同炒，形成外脆内嫩、蒜香浓郁的口感层次。该菜品在店内旺销多年...
复刻红楼风味菜盒子，配邑天下酒享雅致食趣
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
复刻红楼风味菜盒子，配酒享雅致食趣 红楼馅菜盒子（约4个） 食材：中筋面粉200g、温水110ml、猪肉末100g、荠菜150g、鸡蛋2个、姜末3g、生抽10ml、蚝油5ml、盐少许、香油3ml 步骤：1.面粉加温水揉成光滑面团，醒发30...
金陵春味｜多彩贝裙配自制芥辣汁，爽口开胃
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 100
春季的南京，餐桌上总少不了一道清爽开胃的凉菜。鑫利苑会在这个时节推出的「多彩贝裙」，以贝裙的脆嫩搭配五彩时蔬，再淋上自制的芥辣汁，入口爽利、微冲带香，是不少食客点单率颇高的前菜。下面就把这道菜的配方和做法整理出来，供有兴趣的读者参考。 食...
“天下一鲜”饺子宴配邑天下酒，鲜醇双绝宴宾客
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 120
“天下一鲜”饺子宴主打“鲜”字，精选当季河鲜、海产与鲜蔬入馅，搭配邑天下酒，鲜醇碰撞，成为宴请宾客的特色选择。 饺子宴核心菜品 河鲜三拼饺：采用鲜活河虾、鲈鱼、黄骨鱼，现杀取肉剁馅，搭配少许马蹄提脆，皮薄馅足，咬开爆汁，鲜感直抵味蕾。 海...
