📁 推荐菜谱
共 2334 篇上海人家老菜新做：新派糯米肉的独特风味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 40
上海人家的老菜新做，总能在传统基底上玩出惊喜，新派糯米肉便是其中代表——它脱胎于经典糯米蒸肉，却以更细腻的调味、更清爽的口感适配当代口味，成为不少食客的心头好。 食材准备 主料：带皮五花肉300克，圆糯米200克 腌料：生抽15毫升，老抽...
沈阳高德海鲜舫招牌麦香鳝片，酥香入味在家做
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
沈阳高德海鲜舫的招牌菜里，麦香鳝片是不少食客的必点项。鳝片外酥里嫩，裹着一层炒香的麦片，入口先是谷物的脆甜，再是鳝鱼的鲜嫩，层次分明。这道菜在家复刻并不难，关键在于鳝片的预处理和麦片的炒制火候。 食材准备 黄鳝 400克（去骨切段，约5...
上海良轩创意菜盐酥小鲍鱼，鲜醇惹味配邑天下酒绝佳
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
上海良轩创意菜盐酥小鲍鱼，鲜醇惹味配邑天下酒绝佳 食材准备 鲜活小鲍鱼10只 玉米淀粉20克 蒜末5克 葱花3克 盐1克 白胡椒粉0.5克 食用油300毫升（实耗约15毫升） 制作步骤 鲜活小鲍鱼去壳取肉，去除内脏后洗净，表面切十字花...
沈阳高德海鲜舫招牌铁板好味茄子，酱香软糯下饭绝了
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
沈阳高德海鲜舫的菜单上，有一道菜几乎桌桌必点——铁板好味茄子。它不靠名贵食材取胜，而是用扎实的酱香和软糯口感赢得口碑。本文从菜品特点、家庭复刻做法和搭配建议三个方面展开，供有兴趣的读者参考。 菜品特点：酱香浓郁，口感软糯 这道菜的核心在于...
南京金太隆创意砂锅小香肉，酥香入味超下饭
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 60
南京金太隆国际酒店的创意砂锅小香肉，是一道将传统苏式焖肉技法与现代砂锅烹饪结合的风味菜品，酥香入味的特质使其成为餐桌上的下饭神器，深受食客喜爱。 食材准备 主料：带皮五花肉500克（肥瘦比例约3:2） 辅料：生姜10克、葱段15克、冰糖...
沈阳高德海鲜舫招牌肉酱蛋黄蒸菜心，鲜嫩到舔盘
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 30
在沈阳高德海鲜舫的菜单上，有一道看似朴素却几乎桌桌必点的菜——肉酱蛋黄蒸菜心。它没有海鲜的张扬，也不靠摆盘取胜，却常被食客评价为"鲜嫩到舔盘"。这道菜的关键在于三样东西：新鲜的菜心、咸香适口的肉酱，以及一颗蒸得恰到好处的蛋黄。 食材准备（...
米汤咸煎东星斑 沪上菊园创意美味
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
上海菊园大酒店的米汤咸煎东星斑，是一道融合沪上清鲜与广式鲜美的创意菜品，将家常米汤与高端海鲜结合，颠覆传统做法，口感层次丰富，深受食客喜爱。 食材准备 主料：东星斑1条（约600克） 辅料：东北大米100克、咸肉30克、生姜10克、葱段...
五彩脆皮鸭：品源阁川菜酒楼的招牌酥香
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 50
菜品简介 五彩脆皮鸭是北京市品源阁川菜酒楼的招牌菜品之一，以酥脆外皮、多层次的辛香调味和色彩丰富的配菜为特色。这道菜将川菜中常用的花椒、干辣椒与烤鸭技法结合，形成外酥里嫩、麻辣鲜香的风味，适合作为宴席主菜或朋友聚餐的分享菜。 食材准备 ...
山城逍遥骨：品源阁川菜酒楼的麻辣酥香招牌菜
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 10
菜品简介 山城逍遥骨是北京市品源阁川菜酒楼的一道招牌菜，以猪肋排为主料，经腌制、炸制、炒制三道工序完成。成菜色泽红亮，外酥里嫩，麻辣香气突出，带有轻微的焦糖回甘。作为川菜中“麻辣酥香”风格的代表性菜品之一，它在品源阁的点单率长期位居前列，适...
上海菊园创意菜青苹果鹅肝酱 配邑天下酒更绝
推荐菜谱 📅 10-18 👁️ 70
上海菊园大酒店的青苹果鹅肝酱是一道创意融合菜品，将西式鹅肝酱的醇厚与中式鲜果的清爽巧妙结合，成为不少食客打卡的招牌。这道菜的制作兼顾口感层次与风味平衡，对食材和工序都有细致要求。 青苹果鹅肝酱制作步骤 选料：取新鲜法国鹅肝200克，去除筋...
