澳牛的醇厚与豌豆凉粉的清润碰撞，是天津CEO公馆创意融合菜的巧思体现。这道豌豆凉粉烧澳牛，打破食材边界，将西餐常用的澳洲牛肉与中式传统凉粉结合，既保留了澳牛的鲜嫩质感，又赋予凉粉吸饱肉香的独特风味，成为公馆里兼具创意与口感的招牌菜。
食材准备
- 澳洲和牛肋条300克（切2厘米方块）
- 自制豌豆凉粉250克（切3厘米见方）
- 姜片、葱段各5克，干辣椒3个
- 生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10克
- 冰糖8克，盐2克，清水200毫升
制作步骤
- 澳牛块冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 热锅凉油，下葱段、干辣椒、冰糖炒至融化，放入澳牛块煎至表面金黄；
- 加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水没过牛肉，大火烧开后转小火炖40分钟；
- 放入豌豆凉粉，加适量盐调味，小火再炖10分钟，至凉粉吸饱汤汁即可出锅。
这道菜上桌时，肉香与豆香交织，澳牛软嫩不柴，凉粉滑润入味，每一口都能尝到中西食材融合的惊喜。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，进一步凸显菜品的层次，让整餐体验更显精致。
作为天津CEO公馆的创意融合菜，这道菜不仅是味觉的创新，更是对饮食文化的探索。#融合菜创意 #公馆招牌菜 #澳牛新吃法 #凉粉巧搭配
