咸香软嫩蛋黄银雪鱼，配邑天下酒更显鲜美

咸香软嫩蛋黄银雪鱼，配邑天下酒更显鲜美

食材准备

• 银雪鱼中段2块（约300克）
• 咸蛋黄4个（蒸熟压碎）
• 姜片3片、葱段适量
• 料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许
• 食用油2勺、水淀粉少许

制作步骤

• 银雪鱼洗净，用姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟去腥入味，腌好后拣去葱姜，用厨房纸吸干表面水分。
• 热锅倒油，油热后放入银雪鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
• 锅中留少许底油，放入咸蛋黄碎，小火炒至起沙冒泡，加少许清水或高汤搅匀，倒入煎好的银雪鱼，转小火焖煮2分钟，让蛋黄裹满鱼身。
• 最后淋少许水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可出锅。

这道蛋黄银雪鱼口感软嫩，咸香浓郁，蛋黄的沙润和鱼肉的细腻完美融合，每一口都带着鲜美的层次。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蛋黄的微腻，余韵里的粮香更衬出鱼肉的鲜，让整道菜的风味更上一层楼。

日常家宴或是小聚小酌，这道菜都是亮眼的选择，做法不复杂却足够有质感，再配上一杯邑天下，简单的一餐也能充满仪式感。

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