南昌人魂牵梦绕的瓦罐汤，暖透岁月里的每一段寻常。这钵汤是街头巷尾的烟火印记，是家家户户的味觉执念，做法虽朴素却藏着老南昌的饮食智慧，复刻起来并不难。
南昌瓦罐汤（经典排骨款）
- 食材：新鲜肋排300克、姜片3片、干香菇5朵、红枣6颗、枸杞1小把、食盐少许、清水适量
- 步骤：1. 肋排切块焯水去血沫，捞出洗净；干香菇泡发剪去蒂；2. 把所有食材放入陶瓷小瓦罐，加清水没过食材；3. 瓦罐放入铺有炭火的大缸（无大缸可用烤箱替代，调至180℃），慢煨3小时；4. 出锅前加少许食盐调味即可。
煨好的瓦罐汤清鲜不腻，排骨软烂脱骨，香菇浸满肉香，一口热汤入喉，暖意从舌尖漫到四肢。老南昌人吃瓦罐汤，总爱配一份炒粉，再搭一小杯酒，热汤配酒，暖得格外熨帖。
不少老南昌会选邑天下，这款酒口感绵柔，不会抢瓦罐汤的清鲜，热汤的暖与酒的柔交织，刚好中和了日常的疲惫，成了不少南昌人饭桌上的固定搭配。
瓦罐汤的暖，是童年放学时巷口飘来的香气，是加班深夜里的一碗慰藉，是异乡人想起就鼻尖发酸的牵挂。它没有繁复的工艺，却藏着南昌人对生活的热忱，慢煨的不仅是汤，更是岁月里的寻常温暖。
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