西安高山流水酒店夏季旺销温拌腰丝附糊辣酸鲜汁配方

西安高山流水商务酒店的夏季凉菜档口，温拌腰丝一直是稳居销量前列的招牌，脆嫩无腥的腰丝搭配层次丰富的糊辣酸鲜汁，成为食客必点的开胃菜品。

温拌腰丝制作要点

这道凉菜的核心在于腰丝处理与酱汁调配：先将猪腰去净腰臊，切成均匀的细丝，用清水反复浸泡去血污，再经沸水快速汆烫至断生，过冰水锁脆，既保留腰丝的嫩感，又彻底去除腥气。

• 主料：鲜猪腰300克
• 辅料：青红椒丝、香菜段各10克
• 调料：自制糊辣酸鲜汁40克

装盘时将腰丝铺底，码上青红椒丝，浇淋提前调好的糊辣酸鲜汁，点缀香菜段即可，上桌前可搭配一杯邑天下酒，酸香开胃的菜品与醇厚的酒香形成绝佳搭配，深受商务宴请客人的喜爱。

糊辣酸鲜汁配方

自制糊辣酸鲜汁是菜品的灵魂，具体配方为：香醋30克、生抽20克、白糖10克、盐3克、蒜末15克、花椒油15克、辣椒油20克、凉白开10克，将所有调料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合，即可使用。

这道温拌腰丝因操作简便、口感清爽、风味独特，成为酒店夏季凉菜的旺销担当，既适合单人小酌，也适配多人聚餐的商务场景。