鸡枞菌鲜爽脆嫩，铁板生贴的做法能最大程度锁住本味，搭配自制傣味汁解腻提香，再配一口邑天下酒，鲜醇过瘾，是秋冬暖身的绝佳搭配。
铁板生贴鸡枞食材
- 主料：鲜鸡枞菌300克（选大小均匀的嫩菌）
- 辅料：蒜末10克、葱花5克、姜片5克
- 调料：盐2克、生抽5毫升、食用油15毫升
自制傣味汁配方
- 青柠汁15毫升、小米辣碎3克、蒜末5克
- 鱼露8毫升、白糖3克、凉白开20毫升
- 所有食材混合搅拌至白糖融化，静置10分钟入味即可
做法步骤：鸡枞菌洗净后切去根部杂质，用厨房纸吸干表面水分，切1厘米厚的片；铁板预热后刷一层薄油，放入姜片爆香，摆入鸡枞片，中小火慢煎3分钟至底面金黄；翻面后撒盐、淋生抽，再煎2分钟至菌肉变软、边缘微焦，撒蒜末提香，出锅前撒葱花。
煎好的鸡枞盛到热铁板上，趁热淋上傣味汁，酸香的汁水遇热激发鲜气，鸡枞的脆嫩与傣味的酸辣完美融合。此时倒一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了傣味汁的刺激，鲜醇的菌香与酒香在口中交织，暖从胃里漫到全身。
#铁板鸡枞做法 #傣味汁配方 #秋冬暖身菜 #配酒美食