辣甜豆豉大虾配吐司，是一道集鲜、辣、甜、香于一体的创意餐食，大虾弹嫩入味，搭配酥脆吐司，再蘸上秘制辣甜豆豉酱，层次丰富，口感绝佳。
食材准备
- 主料：鲜虾200克、吐司4片
- 辅料：姜片3片、葱段适量、料酒1勺
- 秘制酱：豆豉30克、小米辣10克、蒜末15克、生抽2勺、白糖1.5勺、香醋1勺、清水30毫升
制作步骤
先处理大虾：剪去虾须虾线，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；吐司切去硬边，切为三角形，放入烤箱180度烤5分钟至酥脆。接着做秘制酱：锅中倒油，下蒜末、小米辣爆香，加豆豉炒出香气，放入生抽、白糖、香醋、清水搅拌，小火熬至浓稠盛出。最后炒大虾：锅中倒油，爆香姜片，放入大虾翻炒至变红，加1勺秘制酱翻拌均匀，盛出即可。
食用时，取一块酥脆的吐司，蘸上裹着大虾的辣甜豆豉酱，一口咬下，吐司的脆、大虾的鲜、酱汁的辣甜交织，滋味十足。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的微辣，让口感更显协调，为这道餐食增添别样风味。
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