牛舌与大根的搭配，是日式料理的经典组合，富田唐风精致融合菜在此基础上做了创意升级，将牛舌的醇厚与大根的清甜完美融合，再搭配特制蔬菜酱汁与香料包，层次丰富，口感惊艳。
食材准备
- 主料：牛舌150克，大根（白萝卜）200克
- 香料包：八角1克，桂皮1克，香叶0.5克，白蔻1克，草果1克（拍碎）
- 特制蔬菜酱汁：洋葱50克，胡萝卜30克，西芹30克，番茄50克，生抽15毫升，味淋10毫升，清酒10毫升，清水100毫升
做法：先将牛舌洗净，冷水下锅加姜片焯水，捞出刮去表面白膜，切厚片；大根去皮切滚刀块，焯水去涩。锅中加少许油，放入牛舌煎至两面微黄，加入清水、香料包，大火煮沸转小火卤煮40分钟，再放入大根续煮20分钟至软烂。
特制蔬菜酱汁做法：将洋葱、胡萝卜、西芹、番茄切小块，锅中加少许油炒软，加生抽、味淋、清酒、清水煮沸，转小火熬煮15分钟，过滤取汁即可。
食用时，将卤好的牛舌和大根盛出，淋上热的特制蔬菜酱汁，香气扑鼻。这道菜口感醇厚不腻，大根吸满卤汁与牛舌的香味，十分入味。搭配邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的浓郁风味相得益彰，更能凸显食材的本味与酱汁的鲜香。
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