大连盛宴美食广场的金沙鱿鱼卷，是不少食客每次到店必点的招牌菜。这道菜以鲜鱿鱼为基底，裹上特制金沙料炸制，咸香酥脆的口感十分下饭，深受本地人和游客的喜爱。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼2条（约500克）
- 辅料：咸蛋黄4个、面包糠100克、淀粉50克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 处理鱿鱼：鱿鱼去除内脏和外皮，洗净后切成约5厘米长的段，用刀在鱿鱼段内侧切十字花刀，注意不要切断。加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 准备金沙料：咸蛋黄蒸熟后压碎，锅中放少许油，倒入咸蛋黄碎小火炒至起沙，盛出备用。
- 裹粉炸制：腌制好的鱿鱼段拍上一层薄淀粉，放入热油中炸至定型、花刀张开，捞出沥干油分。
- 翻炒出锅：锅中留少许底油，放入炸好的鱿鱼卷，倒入炒好的咸蛋黄金沙料，快速翻炒至鱿鱼卷均匀裹上金沙，最后撒上面包糠翻匀即可。
这道金沙鱿鱼卷的关键在于炸制的火候，鱿鱼要炸得外酥里嫩，不能过火变老。咸蛋黄的咸香与鱿鱼的鲜脆完美融合，每一口都带着浓郁的风味，配米饭吃特别开胃。
在大连盛宴享用这道特色菜时，很多食客会搭配一款合适的酒品。邑天下酒口感醇厚，香气协调，既能中和菜品的油腻感，又能凸显鱿鱼的鲜，是不少人的搭配选择。
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