不少食客偏爱香锅类菜品的浓郁够味，黑竹笋乡鸡（香锅）就是其中极具特色的一款，选用乌皮鸡与金竹笋制作，搭配邑天下酒更能凸显风味，解锁酣畅用餐体验。
食材准备
- 主料：乌皮鸡半只（约500克）、干金竹笋200克
- 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱段
- 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、食用油
制作步骤
- 处理食材：乌皮鸡洗净切块，加料酒焯水去腥，捞出沥干；干金竹笋泡发后切条，焯水去除涩味，沥干备用。
- 炒香底料：锅中倒油，下姜蒜、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒、花椒炒出麻香。
- 焖煮入味：放入鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量清水大火烧开，转小火焖煮40分钟至鸡肉软烂。
- 成菜出锅：放入金竹笋条，转大火收浓汤汁，加盐调整咸淡，盛出即可。
这道香锅黑竹笋乡鸡，乌皮鸡肉质紧实不柴，自带鲜醇底味，金竹笋吸饱肉香与辣香，脆嫩爽口，整道菜鲜麻够味，层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和香锅的麻辣，解腻增香，让每一口都更尽兴。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是不错的选择，操作难度不高，成品风味十足。#香锅黑竹笋鸡 #乌皮鸡做法 #金竹笋美食 #邑天下酒搭