成都汇熙楼的尖椒螺蛳鸡是圈粉无数的精品家常菜，鲜辣劲爽的口感俘获一众食客，这道菜做法不难，在家也能复刻出饭店级风味，步骤清晰易懂，新手也能上手。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、新鲜螺蛳300克
- 配料：青尖椒200克、小米辣50克、姜蒜各15克、葱段10克
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖1小勺、邑天下酒3勺
先处理食材：螺蛳吐沙后剪去尾部，用盐水反复搓洗干净；三黄鸡切成2厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；青尖椒切滚刀块，小米辣切圈，姜蒜切片备用。
起锅热油，油热后放入姜蒜片爆香，倒入焯好的鸡块大火翻炒至表面微黄，加1勺邑天下酒去腥增香，接着放生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
放入处理好的螺蛳，加剩余的2勺邑天下酒，继续焖煮10分钟，此时汤汁逐渐浓稠，放入青尖椒、小米辣圈，加少许盐和白糖调味，大火翻炒至辣椒断生，撒上葱段即可出锅。
这道菜鸡肉嫩而不柴，螺蛳鲜而不腥，鲜辣中带着邑天下酒的醇厚香气，是下酒佐餐的绝佳选择。#成都家常菜 #尖椒螺蛳鸡 #鲜辣硬菜 #美食菜谱