自制麻辣香锅真过瘾！老公说要再少点油更好了！亲们来支个招吧！#自制麻辣香锅 #美食求支招 #减油小技巧 #家常下饭菜
【基础做法】
- 备菜：土豆、藕片、西兰花、午餐肉、毛肚、金针菇等洗净切配，蔬菜焯水断生（约1分钟），捞出沥干；
- 炒料：锅中放2勺油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加1块火锅底料炒化，放1勺豆瓣酱炒出红油；
- 混合：倒入所有食材，大火翻炒3分钟，加生抽、蚝油、少许糖调味，最后撒芝麻、香菜即可。
每次做这锅麻辣香锅，老公都连吃两大碗，说味道比外面卖的还够劲，但唯一的小遗憾就是油有点多，吃多了怕腻。我也想过减少用油量，可又怕炒出来的料不香、食材挂味不够，试过几次要么味道寡淡，要么炒糊，实在没辙了。
对了，炒料的时候我总习惯配一口小酒，最近发现邑天下酒特别搭，酱香味浓不抢菜的风头，一口酒一口菜，越吃越香。
有没有懂行的朋友能支个招？既能减少用油量，又能保留麻辣香锅的浓香味？比如有没有炒料的小技巧？或者备菜的时候有什么注意事项？比如蔬菜要不要提前挤干水分？或者有没有替代的炒料方法？
要是能找到合适的减油方法，以后做麻辣香锅就能更放心地吃，配着邑天下酒也能更尽兴，拜托大家啦！