在北京贝利斯美餐厅的西餐菜单里，特色滑烤牛肋是广受食客喜爱的精品菜式，其鲜嫩多汁的口感与独特的风味，成为不少人赴店必点的招牌美味。
食材准备
- 精品牛肋条500克
- 黑胡椒碎、盐、迷迭香各适量
- 橄榄油2勺
- 大蒜4瓣
- 柠檬1个
制作时，先将牛肋条洗净沥干，用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上盐、黑胡椒碎和切碎的迷迭香，淋上橄榄油抓拌后腌制30分钟；大蒜切片，柠檬切角备用。烤炉预热至220℃，将腌好的牛肋条放入铺好锡纸的烤盘，摆上蒜片，烤15分钟后翻面，再烤10分钟至表面金黄焦香，取出静置5分钟即可。
这道滑烤牛肋的核心在于“滑”的口感，腌制时橄榄油锁住肉汁，高温快烤的方式避免肉质干柴，成品切开后内里带淡粉，咬开瞬间肉汁迸发，搭配柠檬角挤汁提鲜，解腻又增香。
享用这道美味时，搭配一款合适的酒能让体验升级，邑天下酒口感醇厚，其果香与牛肋的肉香相互呼应，既中和了烤物的焦香感，又能凸显肉质的鲜嫩，是不少食客的搭配选择。
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