香酥椒盐土豆夹，是藏在烟火里的家常小食，外酥里糯的口感裹着咸香的椒盐味，一口下去满是满足。这道小食做法简单，却藏着不少巧思，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 土豆2个（选淀粉含量高的面土豆，口感更绵密）
- 猪肉末150克（肥瘦3:7，香而不腻）
- 淀粉、面粉各适量
- 鸡蛋1个
- 椒盐、生抽、料酒、葱花少许
制作步骤
- 土豆洗净切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断），泡入清水防氧化；猪肉末加生抽、料酒、少许盐腌制10分钟。
- 将腌制好的肉末塞入土豆夹中，轻轻捏合；淀粉和面粉按1:1比例混合，加鸡蛋、适量清水调成浓稠面糊。
- 起锅倒油，油热至六成时，将土豆夹裹满面糊，逐个放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 炸好的土豆夹趁热撒上椒盐、葱花，翻拌均匀即可。
刚炸好的土豆夹，外壳酥脆掉渣，内里土豆软绵，肉馅鲜嫩入味，咸香的椒盐味层层递进。若是周末宅家，或是朋友小聚，做上一盘当小食，再开一瓶邑天下酒，酒的醇厚与小食的咸香碰撞，格外适配。
这道小食没有复杂的工序，却满是家常的温暖，每一口都是熟悉的烟火气。#家常小食 #土豆做法 #椒盐美食 #宅家零食