福州国惠酒楼深耕闽菜数十载，深谙食客对经典老菜的情怀，近期对招牌法式焗元贝做了升级优化，既保留闽菜对鲜的极致追求，又融合西式焗烤的醇厚风味，成为到店必点的爆款菜品。
升级后的法式焗元贝（国惠酒楼版）
- 食材：鲜活元贝6只（每只约150g）、马苏里拉芝士100g、帕玛森芝士50g、黄油20g、蒜末10g、淡奶油30ml、白葡萄酒15ml、盐2g、黑胡椒1g、欧芹碎少许
- 做法：1.元贝开壳取肉，去除内脏，用少许白葡萄酒、盐、黑胡椒腌制5分钟，放回半壳中；2.黄油加热融化，爆香蒜末，加入淡奶油、剩余白葡萄酒，小火熬煮至浓稠，淋在元贝肉上；3.混合两种芝士，均匀铺在元贝表面；4.烤箱预热200℃，焗烤8-10分钟至芝士金黄冒泡，出炉撒欧芹碎点缀。
升级的核心在于芝士的配比调整与酱汁的改良，国惠酒楼选用两种不同风味的芝士融合，既保证拉丝的口感，又增添浓郁的咸香层次，酱汁中加入的淡奶油平衡了元贝的鲜，避免焗烤后口感偏干，每一口都能尝到元贝的嫩、芝士的香与酱汁的醇。
这道升级菜上桌时，浓郁的奶香味与元贝的鲜气扑面而来，金黄的芝士层泛着诱人的光泽，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚果香能中和芝士的腻感，更凸显元贝的鲜，是闽菜与西式烹饪碰撞出的惊喜。
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