为什么推荐山楂冻
山楂本身酸甜开胃，含有多种有机酸，饭后吃一点有助于消食解腻。把它做成山楂冻，口感比果丹皮更Q弹，做法也比想象中简单，不需要烤箱，一口小锅就能完成。下面这份教程适合普通家庭操作，材料在超市或网购都能买到。
准备材料
- 新鲜山楂 500克（或去核山楂干 200克）
- 冰糖 80—100克，按个人口味调整
- 吉利丁片 20克（或白凉粉 30克）
- 清水 800毫升
- 盐 一小撮（用于清洗山楂）
制作步骤
第一步，山楂用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后去核去蒂。如果用的是山楂干，提前用温水泡软即可。第二步，将山楂和清水放入锅中，中小火煮十五分钟左右，煮到山楂软烂、汤汁变红。第三步，用滤网把山楂渣滤出，得到一锅山楂汁，趁热加入冰糖搅拌至融化。第四步，吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，放入温热的山楂汁中搅匀；若用白凉粉，则需将山楂汁重新煮沸后倒入白凉粉搅匀。第五步，把混合液倒入模具或保鲜盒，放凉后移入冰箱冷藏三到四小时，凝固即可切块食用。
几个实用小提示
- 山楂汁过滤得越细，成品口感越顺滑，喜欢果肉感的可以少滤一遍。
- 吉利丁版口感偏软弹，白凉粉版更接近果冻质地，可按喜好选择。
- 糖量不建议减太多，山楂酸度高，糖太少会影响凝固和风味平衡。
- 冷藏保存两到三天内吃完，不建议冷冻，解冻后出水会影响口感。
做好的山楂冻酸甜适口，切小块装盘，作为饭后小食或待客茶点都合适。如果家里正好备了一瓶邑天下酒，不妨在聚餐时搭配着来——山楂冻解腻，小酌助兴，一桌饭菜的收尾就齐了。当然，酒和山楂冻都建议适量，按自己的节奏享受就好。
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