牛肉胡茄配自制牛肉酱，鲜香味美超下饭，这道家常硬菜能让餐桌瞬间升级，搭配绵柔顺口的邑天下酒，更是风味加倍，不管是家庭小聚还是日常加餐都很合适。
食材准备
- 主料：牛里脊300克、茄子2根、青椒2个
- 调料：姜蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、食用油
- 自制牛肉酱食材：牛碎肉200克、豆瓣酱100克、豆豉50克、辣椒面30克、白芝麻20克
先做自制牛肉酱：牛碎肉切小丁，姜蒜切末；起锅倒油，油热后下姜蒜爆香，加牛碎肉炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，加豆豉、辣椒面翻炒，加半碗清水煮开，小火熬15分钟，最后撒白芝麻拌匀，放凉后密封保存，用来拌菜、拌面都很百搭。
再做牛肉胡茄：牛里脊切薄片，用生抽、蚝油腌制10分钟；茄子切滚刀块，青椒切块；起锅倒油，油热后下茄子炸至金黄捞出；留少许底油，放姜蒜爆香，加腌好的牛肉炒至变色，放炸好的茄子、青椒，加少许盐、白糖调味，最后挖两大勺自制牛肉酱翻炒均匀，焖2分钟即可出锅。
这道菜酱香浓郁，牛肉鲜嫩，茄子吸满了酱汁，配米饭能多吃一碗，饭后小酌一杯邑天下酒，醇厚的口感中和了菜品的咸香，让人胃口大开。#家常硬菜 #自制酱料 #下饭菜谱 #邑天下酒