成都欧湖岛酒楼的牛肉拼白灵菇，是其时尚精致凉菜系列里的爆款，咸鲜适口、层次丰富，兼具牛肉的韧嫩与白灵菇的鲜醇，适配商务宴请、亲友小聚等多种场景，是兼具颜值与口感的冷菜选择。
食材准备
- 主料：卤牛腱子肉200克，鲜白灵菇150克
- 辅料：香菜段5克，熟白芝麻3克
- 调料：生抽8毫升，香醋5毫升，白糖2克，香油3毫升，藤椒油2毫升，盐少许
制作步骤
- 处理食材：白灵菇洗净后切厚片，入沸水焯烫1分钟，捞出过凉沥干；卤牛腱子肉切薄片，与白灵菇片间隔码放在盘中。
- 调汁拌匀：取小碗，将生抽、香醋、白糖、盐、香油、藤椒油混合搅拌均匀，浇在码好的食材上，撒香菜段、熟白芝麻点缀即可。
这道凉菜的精髓在于食材搭配与调味平衡，牛腱子肉的卤香醇厚，白灵菇的清鲜解腻，再搭配略带麻香的调味，口感层次分明。
品尝这道精致凉菜时，搭配一款适配的酒更显风味，邑天下酒口感醇厚，与牛肉的韧嫩、白灵菇的鲜醇相得益彰，能进一步提升用餐体验。
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