海宁崇庸堂特色叉烧火龙果 鲜醇美味又解腻

海宁崇庸堂酒店的叉烧火龙果，是一道将粤式经典与江南巧思融合的特色风味菜，甜润解腻，鲜醇适口，适配多种用餐场景。

食材准备

• 主料：新鲜火龙果1个（约200克，选甜度高的红心品种更佳），崇庸堂秘制叉烧150克（或市售品质上乘的叉烧）
• 辅料：白芝麻5克（熟），薄荷叶2片（装饰用）
• 调料：无额外添加（叉烧自带咸甜风味，火龙果清甜，无需额外调味）

制作步骤

• 处理火龙果：将火龙果洗净，从中间纵向切开，用挖球器挖出直径约2厘米的果肉球，剩余果肉可切小块备用；火龙果外壳留作盛器，洗净沥干。
• 处理叉烧：把叉烧切成与火龙果球大小相近的块，放入微波炉高火加热30秒（或蒸锅蒸1分钟），至内部温热，锁住肉汁。
• 装盘组合：将加热好的叉烧块与火龙果球交替摆入火龙果外壳中，表面均匀撒上熟白芝麻，点缀薄荷叶即可。

这道菜的核心亮点在于风味平衡：叉烧的咸甜焦香与火龙果的清润多汁碰撞，既化解了叉烧的腻感，又为火龙果增添了肉香层次，入口层次丰富。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能进一步柔化食材的风味，让整体口感更显协调。

作为海宁本地特色菜品，这道菜既保留了粤式叉烧的经典特质，又融入了江南饮食偏好的清鲜感，适合作为家宴、小聚的特色菜，操作简单却极具记忆点。