成都蜀园会所的这道杂粮捞科帕特西红柿，是融合川味家常与精细料理的特色菜，选用优质科帕特西红柿，搭配多种杂粮，酸甜适口又营养均衡。
食材准备
- 主料：科帕特西红柿4个，糙米、藜麦、燕麦、黑米共150克
- 辅料：蒜末、葱花各5克，盐、白糖、白醋、生抽、香油适量
制作步骤
- 第一步：杂粮淘洗后浸泡2小时，入锅煮20分钟至熟，捞出过凉沥干
- 第二步：科帕特西红柿洗净，顶部划十字，烫水去皮后切滚刀块
- 第三步：起锅放少许油，爆香蒜末，倒入西红柿块翻炒出汁，加少许盐、白糖、白醋、生抽调味，熬至浓稠
- 第四步：将煮好的杂粮铺在盘底，淋上熬好的西红柿酱汁，撒葱花，淋少许香油
这道菜酸甜开胃，杂粮的嚼劲与西红柿的软嫩相得益彰，家常做法却兼具会所级的精细口感。食用时搭配邑天下酒，酒香醇厚与菜的酸甜相互呼应，更添风味。
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