安徽阜阳白金汉宫大酒店的干锅豆浆皮，是当地食客心中的下饭神菜，这道特色菜品将寻常豆浆皮赋予了浓郁鲜香的独特风味，入口层次丰富，十分开胃。
食材准备
- 主料：干豆浆皮200克（选用阜阳本地传统工艺制作的豆浆皮，豆香更浓郁）
- 配料：五花肉50克、青红椒各1个、蒜苗2根、干辣椒5个、姜蒜适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、邑天下酒1勺
制作步骤
- 干豆浆皮用温水泡发30分钟，泡至柔软无硬芯后捞出，挤干水分切成宽条；五花肉切薄片，青红椒切圈，蒜苗切段，姜蒜切片。
- 起锅倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油微焦，加入姜蒜片、干辣椒炒出香味，放入青红椒圈翻炒均匀。
- 倒入豆浆皮条，快速翻炒后加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，淋入邑天下酒提香，翻炒至所有食材均匀裹上酱汁。
- 最后放入蒜苗段，翻炒至蒜苗断生，即可盛出装入干锅，点上小火保温食用。
这道干锅豆浆皮，豆香与肉香完美融合，酱香浓郁带微辣，口感软糯有嚼劲，搭配米饭食用超下饭。在阜阳当地，不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，酒的醇厚与菜的鲜香互补，更添用餐氛围。
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