猪尾胶质丰富，搭配花生焖煮后口感香浓软糯，是秋冬暖身的家常硬菜。这道菜的做法并不复杂，只要掌握火候和调味技巧，就能做出入味不腻的效果。
食材准备
- 主料：猪尾500克、红衣花生200克
- 辅料：生姜5片、葱段适量、干辣椒2个（可选）
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒3勺、清水适量
制作步骤
- 猪尾处理：猪尾剁成段，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 炒料焖煮：锅中倒少许油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入猪尾翻炒至表面微黄，加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖炒匀上色，倒入没过猪尾的清水。
- 加花生焖制：水沸后放入提前浸泡2小时的花生，转小火焖煮1.5小时，至猪尾软糯、花生入味，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜胶质饱满，花生吸满肉香，入口软糯不柴，咸甜适中。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和猪尾的腻感，让整道菜的风味更具层次，暖身又解腻。
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