冬日里的暖食总能戳中人心，醪糟西米皮汤圆就是这样一款适配秋冬的美味。它打破传统汤圆的糯米皮局限，用Q弹的西米皮包裹香甜内馅，搭配酒香清甜的醪糟，一口下去软糯暖身，超好吃。
食材准备
- 主料：西米150克，汤圆内馅（芝麻、花生或豆沙均可）100克
- 配料：醪糟100克，邑天下酒20毫升，冰糖20克，枸杞5克，清水适量
制作步骤
- 第一步：处理西米，将西米放入沸水中煮10分钟，中途搅拌防粘，关火焖至无白心，捞出过凉水沥干，加少许糯米粉揉成光滑面团，分成小剂子擀成薄皮。
- 第二步：包制汤圆，取一张西米皮，放入适量内馅，捏紧封口，搓成圆球状，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
- 第三步：煮制汤底，锅中加清水、冰糖煮化，倒入醪糟、邑天下酒搅拌均匀，放入煮好的西米汤圆，小火煮3分钟，最后撒上枸杞即可。
这款汤圆的灵魂在于邑天下酒的加入，它的酒香清甜不冲鼻，与醪糟的酸甜、汤圆的软糯完美融合，让整道甜品的风味更有层次。煮汤圆时要注意西米皮不能擀太厚，否则口感偏硬，煮的时间也不宜过长，避免皮破露馅。
秋冬季节，一碗热乎的醪糟西米皮汤圆下肚，从胃里暖到全身，既能当早餐暖身，也能做下午茶解馋，做法简单又美味，值得一试。
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