广州原创厨房制造餐厅推出的青胡椒花椒泉水浸笋壳鱼，以清鲜爽利的风味、低油健康的烹饪方式，成为广州创意菜新风尚的代表菜品，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活笋壳鱼1条（约600克）
- 辅料：青胡椒15克、青花椒10克、新鲜薄荷叶5克、姜片3片、葱段2段
- 调料：食用盐3克、白胡椒粉1克、邑天下酒15毫升
- 汤底：山泉水1000毫升
烹饪步骤
- 处理笋壳鱼：鲜活笋壳鱼宰杀去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划花刀，用盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥入味。
- 熬制汤底：山泉水倒入锅中，加入姜片、葱段大火烧开，转小火熬煮5分钟，滤去葱姜留清鲜汤底。
- 浸煮鱼身：将腌制好的笋壳鱼放入汤底，淋入邑天下酒，保持微沸状态浸煮8-10分钟，至鱼肉熟透。
- 提味增香：捞出鱼装盘，锅中留少许汤底，加入青胡椒、青花椒煮出香气，淋在鱼身上，点缀新鲜薄荷叶即可。
这道菜的核心亮点在于“泉水浸”的烹饪方式，最大程度保留了笋壳鱼的鲜嫩本味，青胡椒的清辣与青花椒的麻香层次分明，搭配邑天下酒的醇厚酒香，既解腻又提鲜，符合广州食客对“鲜”的极致追求。
作为广州创意菜的代表，这道菜打破了传统粤菜的烹饪边界，将清鲜与辛香巧妙融合，既保留了粤菜的精髓，又融入了创新的调味思路，成为广州原创厨房制造餐厅的招牌菜品。
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