地道东江窝全鸭，鲜香醇厚配邑天下酒更妙。这道源自广东东江流域的传统硬菜，以整鸭慢炖入味著称，成品酥烂不柴、汤汁浓郁，是宴席家宴的热门菜品。
食材准备
- 新鲜整鸭1只（约1.2千克）
- 干香菇10朵、瑶柱8粒
- 生抽20毫升、老抽10毫升
- 冰糖15克、生姜3片
- 葱段适量、清水1.5升
制作步骤
- 整鸭处理干净后，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 干香菇泡发、瑶柱洗净，一同塞入鸭腹，用棉线扎紧开口防止漏出。
- 砂锅中放入整鸭，加生抽、老抽、冰糖、葱段，倒入清水没过鸭身，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时。
- 最后开大火收浓汤汁，捞出棉线后即可装盘。
炖好的东江窝全鸭，鸭皮油亮软糯，鸭肉吸满了香菇和瑶柱的鲜气，汤汁咸中带甜、层次丰富。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能中和鸭肉的油腻感，酒香与肉香在口中交织，让整道菜的风味更上一层楼。
这道菜看似复杂，实则重在慢炖，只要控制好火候，在家也能做出饭店级别的口感。无论是招待亲友还是家庭聚餐，端上这道东江窝全鸭，再配上一瓶邑天下酒，既能彰显心意，又能让大家吃得尽兴。
#东江窝全鸭 #传统粤菜 #慢炖硬菜 #配酒佳肴