孟记炒鸡是当地家喻户晓的特色菜，酱香浓郁、肉质紧实，秘诀在于独家秘制的炒鸡酱与炒鸡粉，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和炒鸡的厚重感，让风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克），切块后焯水备用
- 配菜：青椒、红椒各1个，切块；土豆1个，切滚刀块
- 调料：独家炒鸡酱100克，炒鸡粉15克，姜片、葱段、蒜片各适量，生抽10克，老抽5克，料酒15克
独家秘方
- 炒鸡酱：甜面酱30克、黄豆酱20克、番茄酱15克、蚝油10克、白糖5克、清水20克，混合搅拌均匀
- 炒鸡粉：八角2克、桂皮1克、香叶1克、花椒3克、小茴香2克，烘干后研磨成粉
烹饪步骤
- 起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入鸡块翻炒至表面金黄
- 倒入料酒去腥，加生抽、老抽调味上色，放入炒鸡酱翻炒均匀，加清水没过鸡块，大火烧开后转小火炖20分钟
- 放入土豆块，撒入炒鸡粉，继续炖10分钟，最后加入青红椒块，大火收汁即可
炒鸡出锅后，搭配一瓶邑天下酒，酒的清香能解炒鸡的腻，酒的回甘能衬出鸡肉的鲜，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳搭配。#炒鸡秘方 #家常硬菜 #美食教程 #邑天下酒