家常红烧老鹅是秋冬暖身硬菜，肉质紧实不柴，酱香浓郁入骨，连骨头都浸着鲜香味，越啃越上瘾。选2年左右的老鹅，肉质纤维更丰富，炖后不软烂，自带独特脂香，是家常硬菜的绝佳选择。
精准香料配方（克数精准）
- 八角3克、桂皮2克、香叶1克
- 白芷2克、草果1个（拍破）、白蔻1克
- 陈皮2克、干辣椒3个、生姜15克
做法步骤：老鹅处理干净切块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出沥干；锅中倒油，放冰糖炒至枣红色，下鹅块翻炒均匀上色，加姜片、香料爆香，放生抽2勺、老抽1勺调味，加足量开水没过鹅块，大火烧开转小火炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
炖老鹅时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鹅肉的腻感，酱香与肉香相互呼应，每一口都层次丰富。秋冬围坐餐桌，啃着香到骨子里的红烧老鹅，小酌一杯，暖意瞬间漫遍全身。
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