金虫草虾浸娃娃菜是一道鲜醇清润的家常硬菜，做法不复杂，却能兼顾鲜味与养生感，搭配特制浸菜汤，再配上邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：娃娃菜2棵、鲜虾仁150克、金虫草（干）10克
- 辅料：姜片3片、葱段适量、盐2克、白胡椒粉1克、料酒1勺
特制浸菜汤配方及制法
- 配方：清水800毫升、猪骨高汤块1块、干贝2颗（泡发）、瑶柱丝5克
- 制法：清水入锅，加高汤块、干贝、瑶柱丝，小火熬煮10分钟至汤底鲜浓，滤去杂质备用。
制作步骤
- 娃娃菜洗净，对半切开后再切成长条；金虫草泡发15分钟，剪去根部；虾仁用少许料酒、盐腌5分钟。
- 起锅加少许油，爆香姜片、葱段，倒入特制浸菜汤煮沸，放入娃娃菜、金虫草，转小火浸煮8分钟至娃娃菜软嫩。
- 放入腌好的虾仁，煮至虾仁变红卷曲，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的鲜醇感来自特制浸菜汤的复合鲜味，金虫草的清润、虾仁的鲜甜与娃娃菜的清甜融合，口感层次丰富，既适合日常食用，也能作为家宴小食。
搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让鲜味更显清爽，酒的余韵也能衬出食材的本味。#鲜醇家常硬菜 #特制浸菜汤 #清润养生菜 #配酒好搭档