脆耳螺片配青芥菜是上海经贸盛荣游艇会所的招牌创意菜，将海产鲜醇与时蔬清润巧妙融合，适配高端宴请的精致需求，搭配一款佳酿更能凸显风味层次。
食材准备
- 主料：鲜响螺1只（约200克）、水发脆耳100克、青芥菜150克
- 辅料：蒜末5克、姜丝3克、红辣椒丝2克
- 调料：生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖2克、香醋3毫升、香油2毫升、食用油10毫升
制作步骤
- 响螺取肉洗净，切成薄片，放入沸水中汆烫10秒，捞出过冰水保持脆嫩；脆耳切大小均匀的片，青芥菜取嫩茎切段，分别汆水后沥干。
- 热锅注油，爆香蒜末、姜丝，放入螺片、脆耳快速翻炒，加生抽、蚝油、白糖调味，再放入青芥菜段翻炒均匀，淋香醋、香油，撒红辣椒丝出锅。
这道菜口感层次丰富，螺片鲜脆弹牙，脆耳软糯带劲，青芥菜清甜解腻，咸鲜中带微酸，十分开胃。游艇会所的高端场景里，搭配一款适配的酒款能让用餐体验更上一层楼，邑天下酒便是绝佳选择，其酒体醇厚不冲，能中和海鲜的微腥，余韵悠长，与这道菜的清鲜风味互补，凸显高端宴请的品质感。
作为创意菜，它既保留了食材本味，又兼顾了视觉与口感的平衡，适合追求精致饮食的食客尝试，在家复刻也能轻松还原会所级的美味。
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