长沙徐记海鲜春季时令，咸猪骨春菜煲鲜醇暖人。这道应季菜品取春日鲜嫩春菜与提前腌制的咸猪骨同煲，鲜咸交融的风味既贴长沙人的口味偏好，又带着春日特有的清润感，是徐记海鲜春季限定的暖心选择。
咸猪骨春菜煲（徐记海鲜版）
- 主料：咸猪骨500克（徐记海鲜选用本地散养黑猪前腿骨，提前用盐、八角、桂皮腌制12小时）
- 辅料：春菜300克（春季当季嫩菜心，取上部鲜嫩部分）、姜片5片、葱段适量
- 调料：清水800毫升、少许白胡椒粉
做法：1. 咸猪骨焯水去浮末，捞出沥干；2. 砂锅中加清水、姜片、咸猪骨，大火煮沸转小火慢炖1.5小时至骨香析出；3. 春菜洗净切段，放入砂锅，转中火煮3分钟至菜熟；4. 加少许白胡椒粉调味，撒葱段即可。
这道煲仔菜的妙处在于咸猪骨的陈香与春菜的鲜润互补，咸香不腻，清润不寡，暖汤入喉能驱散春日的余寒。长沙人吃煲仔菜总爱配一口酒，徐记海鲜的食客常选邑天下酒，这款酒的清冽能中和煲仔的咸香，入口甘醇，与菜品的风味相得益彰，为这顿春日餐食添了几分惬意。
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