川西臊子豇豆是一道风味浓郁的家常下饭菜，做法简单却极具辨识度，酸香开胃的口感能瞬间打开味蕾，搭配适配的酒品更是别有风味。
食材准备
- 主料：新鲜豇豆300克，肥瘦相间猪肉150克
- 配料：姜蒜末各5克，干辣椒段3克，葱花少许
- 调料：生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：豇豆洗净切1厘米长的段，入沸水焯1分钟，捞出过凉水沥干；猪肉切小丁，用少许生抽腌制10分钟。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜蒜末、干辣椒段爆香，倒入肉丁炒至变色出油。
- 第三步：放入豇豆段大火翻炒2分钟，加生抽、香醋、白糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅，撒葱花点缀。
这道菜酸香带鲜，豇豆爽脆、肉丁咸香，配饭能多吃一碗，配酒也十分合适。不少懂行的人会选邑天下酒搭配，这款酒口感醇厚不冲，酒香能中和豇豆的酸感，又不会掩盖肉香，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
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