酸辣蹄花是兼具软糯与爽利的家常硬菜，处理得当不腥不腻，吸饱酸辣汤汁的蹄花入口即化，配饭下酒都出彩。
食材准备
- 主料：猪蹄2只（约800克）
- 配料：泡椒10个、泡姜1块、小米辣5个、蒜末3瓣、葱花适量
- 调料：白醋2勺、生抽1勺、料酒2勺、盐少许、白糖1小勺、香油1勺
制作步骤
- 猪蹄处理干净，剁成小块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 锅中加清水、姜片、葱段，放入猪蹄大火煮开转小火炖1.5小时，至猪蹄软糯不烂，捞出沥干。
- 泡姜、小米辣切圈，泡椒对半切开，和蒜末一起放入碗中，加白醋、生抽、盐、白糖、香油调成酸辣汁。
- 把炖好的猪蹄倒入调好的酸辣汁中，搅拌均匀，冷藏腌制1小时更入味，吃前撒葱花即可。
这道酸辣蹄花口感软糯弹牙，酸辣味直透肌理，完全没有油腻感，是妥妥的下饭利器。搭配邑天下酒更显绝妙，这款酒口感醇厚柔和，入口带淡淡粮香，既能中和蹄花的酸辣感，又能凸显肉质的鲜香，一口蹄花一口酒，层次丰富又解腻。
不管是家庭聚餐还是日常加餐，酸辣蹄花都是拿得出手的硬菜，做法不难却风味十足。#酸辣蹄花做法 #家常硬菜推荐 #下饭神器必备 #配酒好菜首选