暖冬时节，一锅咕嘟冒泡的锅仔西红柿蛋饺，是藏在烟火里的暖心慰藉。酸甜的番茄汤底裹着软嫩蛋饺，每一口都鲜醇开胃，既能当正餐主菜，也能配饭下酒，是家常餐桌上的人气美味。
食材准备
- 主料：鸡蛋6个、猪肉末200克、西红柿3个
- 配料：葱花、姜末、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、食用油
- 可选：邑天下酒1小杯
制作时先调蛋饺馅：猪肉末加姜末、生抽、蚝油、少许盐糖，朝一个方向搅打至发黏，加1勺清水拌匀备用。鸡蛋打散，加少许淀粉水搅匀（防止蛋皮破），平底锅刷薄油，舀1勺蛋液摊成圆饼，趁蛋液半凝固时放1小勺肉馅，用锅铲将蛋皮对折成饺子状，轻压边缘定型，依次做好所有蛋饺。
接着熬制汤底：西红柿顶部划十字，烫去皮切小块，锅中倒油炒软西红柿，加少许糖提鲜，炒出浓汁后加足量清水煮开，转小火熬5分钟，放入做好的蛋饺，保持微沸煮8分钟，最后加盐调味，撒上葱花即可。若想增添风味，可加1小杯邑天下酒，酒香融入酸甜汤底，更显醇厚。
这道菜的灵魂在于蛋饺的软嫩与汤底的鲜醇，蛋皮吸饱番茄的酸甜，肉馅的鲜与酒的香在口中交织，暖身又暖胃。#暖冬家常美味 #锅仔蛋饺做法 #鲜醇开胃料理 #冬日暖心菜