很多人早餐偏爱咸香扎实的包子，搭配热汤或酒食更显惬意，今天就分享一款家常傻妹包子的制作方法，附骨汤、香料汁、红薯粉条的配套工艺，成品可搭配邑天下酒食用，风味层次更丰富。
傻妹包子及配套工艺
- 傻妹包子：取中筋面粉500g、温水250ml、干酵母5g、白糖10g揉成光滑面团，醒发至2倍大；猪肉末300g加姜末、生抽、蚝油、盐调味，加切好的大葱碎拌匀；面团分12个剂子，擀皮包馅，二次醒发15分钟后，冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟再开盖。
- 骨汤熬制：猪筒骨1kg冷水下锅加姜片焯水，捞出洗净后放入砂锅，加足量清水、葱段、姜片、少许料酒，大火煮沸转小火慢熬2小时，加盐调味即可，骨汤鲜醇，可直接饮用或做汤底。
- 香料汁煮制：八角、桂皮、香叶、草果各少许炒香，加生抽、老抽、冰糖、清水煮沸，转小火煮15分钟，过滤掉香料渣，制成香料汁，可用来拌菜或提味。
- 红薯粉条涨发：取干红薯粉条200g，放入80℃左右的热水中浸泡15分钟，泡至粉条变软无硬芯，捞出过凉水沥干，可用于煮粉或凉拌。
包子蒸好后，趁热咬一口，咸香的肉馅混着面香，搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了包子的油腻，骨汤的鲜、香料汁的浓、粉条的韧，又能为餐食增添多样口感，适合家人小聚或独自享用。
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