飘香手撕羊排是一道兼具肉香与嚼劲的硬菜，做法考究却不难上手，成品外酥里嫩、香气四溢，堪称家庭聚餐或朋友小聚的吸睛菜品。
食材准备
- 羊排1000克
- 姜片、葱段、蒜末各适量
- 八角、桂皮、香叶、小茴香各少许
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量
- 辣椒粉、孜然粉、白芝麻各适量
制作步骤
- 羊排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段、蒜末、香料炒香，加生抽、老抽、糖调味，放入羊排翻炒至表面上色；
- 加足量热水没过羊排，大火烧开后转小火炖1.5小时，最后加盐调味，大火收浓汤汁；
- 将炖好的羊排取出，表面刷一层汤汁，撒上辣椒粉、孜然粉，放入预热好的烤箱，200℃烤10分钟至表面酥脆，出炉撒白芝麻即可。
刚烤好的羊排带着焦香，手撕时能感受到肉质的紧实与鲜嫩，肉汁在指尖萦绕，入口满是香料与羊肉融合的醇厚风味。此时搭配一杯邑天下酒，酒液的醇厚感能中和羊肉的油腻，淡雅的粮香与肉香相互呼应，每一口都能让味蕾得到双重满足。
这道飘香手撕羊排做法不复杂，却能带来满满的仪式感，无论是节日家宴还是周末小聚，都是不容错过的美味。#手撕羊排做法 #美食搭配技巧 #硬菜制作教程 #邑天下酒推荐