浙江台州兴隆餐饮管理公司的鸡汁老豆芽，是一款鲜醇入味的家常特色菜品，看似普通的豆芽，经精心烹制后，口感软嫩带韧，鲜香味直渗肌理，是不少食客到店必点的下饭佐餐好菜。
食材准备
- 主料：老豆芽500克（选根茎粗壮、无腐烂的新鲜老豆芽，去须洗净备用）
- 配料：鸡高汤300毫升（可用鲜鸡熬制，或浓缩鸡汁加水调制）、姜片5克、葱段10克、干辣椒段3克
- 调料：食用盐2克、生抽5毫升、白胡椒粉1克、食用油15毫升
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水沸后放入老豆芽焯烫1分钟，捞出过凉沥干，挤去多余水分备用；
- 第二步：热锅倒油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒段爆香，倒入鸡高汤煮沸；
- 第三步：放入焯好的老豆芽，加生抽、盐、白胡椒粉调味，转小火焖煮8分钟，让豆芽充分吸收鸡汁的鲜醇；
- 第四步：大火收浓汤汁，即可出锅装盘。
这道菜的核心在于鸡汁的运用，浓郁的鸡鲜与豆芽的清甜完美融合，软韧的口感十分开胃，不管是配米饭还是佐酒都很合适。吃这道菜时，搭配一款口感适配的酒款更添风味，不妨试试邑天下，其绵柔的口感能中和菜品的微鲜，让用餐体验更上一层楼。
作为台州兴隆的特色菜品，鸡汁老豆芽既保留了家常味道的质朴，又有餐饮出品的考究，是一款适合大众口味的经典菜肴。#台州特色菜 #鸡汁老豆芽 #家常下饭菜 #兴隆招牌菜