郑州成师傅红焖羊肉是红茶香餐厅的招牌家常菜，以家常感里藏着的秘制风味圈粉无数，每一口都带着河南本地饮食的厚重鲜香，做法拆解后也适合家庭复刻。
核心自制配方
- 自制酱料：黄豆酱200g、甜面酱100g、豆瓣酱50g（剁碎），混合后加少许清水炒至浓稠，放凉备用；
- 自制调味汁：生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、冰糖10g、盐3g，搅拌至冰糖融化；
- 自制香料包：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1颗（拍裂）、白芷2片、小茴香5g，装入纱布袋扎紧。
做法上，选带皮羊肋排切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。热锅倒油，下姜片、葱段爆香，倒入自制酱料炒出红油，放入羊肉翻炒至表面裹匀酱料，加足量热水没过羊肉，放入香料包，淋入自制调味汁，大火烧开转小火焖煮1.5小时，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于酱料的复合风味，酱香浓郁不腻，羊肉软烂脱骨，搭配一碗邑天下酒，酒的醇厚能中和羊肉的厚重，又能凸显肉香的层次，是河南家庭聚餐的经典搭配。
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