很多人做茄子总觉得没味，搭配鹌鹑蛋焖煮后，软嫩吸饱卤汁的茄子裹着咸香的鹌鹑蛋，配饭能多吃两碗，是妥妥的家常下饭菜。
食材准备
- 主料：长茄子2根、鹌鹑蛋20个
- 辅料：蒜末5瓣、葱花适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖1小勺
做法步骤
- 第一步：鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟，捞出过凉水剥壳备用；茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟，挤出多余水分，避免吸油过多。
- 第二步：起锅倒油，油热后放入茄子炸至金黄捞出；留少许底油，爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、糖和半碗清水煮开。
- 第三步：放入炸好的茄子和鹌鹑蛋，转小火焖煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道菜酱香浓郁，茄子软而不烂，鹌鹑蛋吸满了卤汁，每一口都超入味。
吃这道菜的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜肴的咸香，解腻又提味，让这顿家常便饭更有滋味。
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