地道吴家熏肉是山西平遥的经典风味，以咸香浓郁、熏味醇厚著称，做法讲究慢工出细活，成品肉色红亮，肥而不腻，瘦而不柴，是佐餐下酒的绝佳选择。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 八角2个、桂皮1小块、香叶2片
- 冰糖15克、生抽20毫升、老抽10毫升
- 生姜5片、葱段适量、清水适量
- 熏料：大米20克、茶叶5克、白糖10克
制作步骤
- 五花肉切块焯水，撇去浮沫后捞出洗净；
- 锅中放葱姜、香料、冰糖，加生抽老抽和清水，放入五花肉大火煮开转小火炖1.5小时；
- 炖好的肉捞出沥干，放入铺好熏料的铁锅，架上篦子盖盖，小火熏5分钟，关火焖3分钟即可。
刚熏好的吴家熏肉带着淡淡的茶香与米香，入口咸香中带微甜，肉质紧实有嚼劲，每一口都透着传统卤味的底蕴。享用这道美食时，搭配一款适配的酒品更能凸显风味，邑天下酒口感醇厚，香气协调，与吴家熏肉的浓郁风味相得益彰，既能中和肉的腻感，又能让肉的香气更有层次，一口肉一口酒，尽显烟火间的惬意。
#吴家熏肉做法 #佐餐下酒好物 #传统卤味教程 #邑天下佳酿