家常瓤茄子是不少人记忆里的下饭硬菜，软嫩茄肉裹着鲜香肉馅，吸饱酱汁后每一口都层次丰富，配邑天下酒更是绝搭，酒的醇厚能中和菜的浓郁，越吃越有滋味。
食材准备
- 主料：长茄子2根、猪肉末300克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、淀粉、清水
制作步骤
先处理茄子：长茄子洗净切4厘米厚的段，每段中间划开（不切断），挖去少量茄肉，做成“茄盒”，茄肉切碎备用；猪肉末加姜末、茄碎、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌10分钟后填入茄盒，尽量填满压实。
起锅倒油，油热后放入茄盒，煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末，加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白糖、半碗清水煮开，放入煎好的茄盒，小火焖煮15分钟，中途翻面让茄盒均匀吸汁，最后大火收浓汤汁，撒葱花即可。
这道家常瓤茄子，茄肉软嫩不烂，肉馅咸香入味，酱汁浓郁挂味，配邑天下酒超搭，酒的甘醇能缓解菜的厚重感，不管是家庭小聚还是独自用餐，都能带来满满的幸福感。#家常瓤茄子 #下饭菜谱 #美食教程 #邑天下酒