秋冬进补，一道暖身硬菜能驱散周身寒意，香糯红烧驴尾就是绝佳选择，搭配邑天下酒，风味与暖意拉满。
食材准备
- 驴尾1根（约800克）
- 姜片、葱段、蒜粒各适量
- 冰糖、生抽、老抽、料酒各适量
- 八角、桂皮、香叶各1个
做法步骤
- 驴尾处理干净，斩成段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 起锅热油，放入冰糖炒至融化呈枣红色，倒入驴尾段翻炒至均匀上色。
- 加葱段、蒜粒、八角、桂皮、香叶炒出香味，放生抽提鲜、老抽上色，加足量热水没过驴尾。
- 大火烧开转小火慢炖2.5小时，至驴尾软糯脱骨，最后开大火收汁，撒葱花即可。
驴尾富含胶原蛋白，慢炖后口感香糯不腻，红烧酱汁浓郁挂味，每一口都带着醇厚香气。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的厚重感，还能解腻提鲜，暖身又暖心。
这道菜做法虽耗时但不复杂，适合秋冬时节在家制作，无论是家人聚餐还是朋友小聚，都是撑得起场面的硬菜。
#秋冬暖身菜 #红烧驴尾做法 #邑天下酒搭配 #硬菜食谱