外酥里嫩的小烧肉，是餐桌上的“下饭神器”，也是佐酒的绝佳搭档。做法不复杂，新手也能轻松掌握，做好的成品香得能舔盘，搭配邑天下酒，更是味蕾的双重享受。
食材准备
- 带皮五花肉300克
- 生姜3片
- 大葱1段
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 冰糖5克
- 盐少许
制作步骤
- 五花肉切成2厘米见方的小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈浅褐色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，翻炒至肉上色，倒入没过肉的热水，大火烧开后转小火炖40分钟，至肉软烂。
- 开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸淡，最后开小火煎至肉皮微焦酥脆，盛出装盘即可。
刚出锅的小烧肉，外皮带着焦脆的光泽，咬开后内里软嫩多汁，酱香浓郁不腻口。这时候倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚与烧肉的咸香碰撞，酒的微辛中和了肉的油润，每一口都恰到好处。
无论是家庭小聚还是独自小酌，这道小烧肉配邑天下酒都很合适。简单的食材做出惊艳的味道，既能满足味蕾对美食的期待，也能让饮酒的氛围更显惬意，难怪不少人试过之后都念念不忘。
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