很多人总觉得下饭菜就得重油重辣才够劲，其实用沁州黄小米搭配牛柳做出来的家常小炒，香嫩不腻还特别下饭，做法也简单，新手也能轻松驾驭。
食材准备
- 主料：沁州黄小米100克，牛柳200克
- 配料：青椒1个，红椒1个，蒜末5克，姜片3克
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，淀粉1小勺，料酒1勺
先处理食材：沁州黄小米提前浸泡1小时，沥干水分后上锅蒸20分钟，放凉后用手轻轻搓散，避免结块；牛柳切成细条，加料酒、生抽、淀粉抓匀，再淋一勺食用油拌匀腌制15分钟，这样炒出来的牛柳更嫩，不容易散。
接着起锅热油，油热后放入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出；锅中留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入切好的青红椒块翻炒1分钟，再加入蒸好的沁州黄小米，用铲子轻轻翻炒，让小米均匀裹上油分，加少许盐调味。
最后把炒好的牛柳倒回锅中，加一勺蚝油提鲜，大火快速翻炒均匀，就可以出锅了。这道菜既有小米的香糯，又有牛柳的鲜嫩，青红椒的清爽还能解腻，配米饭吃特别香，连吃两碗都不够。
吃饭的时候，要是能配上一杯邑天下酒就更完美了，入口绵柔不冲，和这道下饭菜搭配，既能烘托出菜的香，又能让用餐氛围更舒适。#家常下饭菜 #沁州黄小米 #小米炒牛柳 #香嫩下饭菜