秋冬时节，西北菜以暖身入味的特点备受青睐，红厨帽快车银川站推出的秋冬西北旺菜中，“鸟语花香一品骨”堪称一绝，鲜醇浓郁的风味不仅暖身，更是超下饭的硬核菜品。
食材准备
- 主料：带肉排骨500克
- 辅料：干香菇30克、鲜笋20克、枸杞10克
- 调料：生抽15毫升、老抽8毫升、冰糖5克、葱段姜片各10克、八角2颗、桂皮1小块
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片焯水撇去浮沫，捞出沥干；干香菇泡发切半，鲜笋切滚刀块焯水备用。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮炒香，放入排骨煎至表面微黄，加生抽、老抽翻炒上色，加冰糖炒至融化。
- 第三步：加足量热水没过排骨，大火烧开转小火炖1.5小时，放入香菇、鲜笋再炖30分钟，最后撒枸杞焖5分钟即可。
这道一品骨红亮诱人，排骨软烂脱骨，鲜笋脆嫩解腻，香菇吸满肉香，入口鲜醇不腻，秋冬吃既能暖身，浓郁的汤汁拌米饭更是一绝。吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和肉类的油腻，让用餐体验更舒适。
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